Rote Linsensuppe mit Tofu- und Garnelenspieß

Zutaten:
200g Rote Linsen
1 Lauchstange
2 mittelgroße Möhren
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1/2 Bund Petersilie
Kümmel
1 Lorbeerblatt
Tomatenmark
Pfeffer / Salz
Olivenöl
200g Tofu natur
200g Garnelen (TK)
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
Koriander
Nelken
Sojasauce
Chiliflocken

Am Vorabend: Tofu kleinschneiden und in einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Sojasauce, Chili, Zitronenabrieb und Koriander über Nacht einlegen.

2 Möhren schälen und würfeln, eine Lauchstange von Grün und Wurzelansatz befreien, äußere Hülle entfernen und würfeln, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, von einer Chilischote die Kerne entfernen und fein würfeln. Petersilie von Stengeln befreien und kleinhacken.

Alle Schalen und Abschnitte zusammen mit Wasser, Salz, Lorbeerblatt, Koriander und Nelken zu Gemüsebrühe kochen.

Zwiebel, Knoblauch, Kümmel und Chili in einen großen Topf in Olivenöl andünsten, direkt salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzugeben. Ein wenig Farbe nehmen lassen. Restliches Gemüse hinzugeben und wieder direkt salzen und pfeffern. Gut rühren und andünsten. Gewaschene rote Linsen hinzufügen. Solange umrühren bis sie mit Öl überzogen sind. Die Gemüsebrühe sieben und hinzufügen. Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen. 10 – 15 min bei niedriger Temperatur kochen lassen.

In der Zwischenzeit: Gefrorene Garnelen mit heißem Wasser überbrühen, kurz garen lassen und abspülen. Garnelen halbieren und auf Spieße stecken. Tofu ebenfalls auf Spieße stecken. Gusseiserne Pfanne heiß werden lassen, Spieße darin in Olivenöl scharf anbraten und immer wieder mit der Marinade lackieren. Zum Abschluss mit Zitronensaft besprühen.

Zitronensaft mit Olivenöl und Chiliflocken zu Würzöl zerreiben.

Suppe ggf. mit Brühe auffüllen bis sie die richtige Konsistenz hat, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Suppe in tiefen Tellern servieren, Spieß auflegen und mit Würzöl dekorieren.

Videoproduktion: Altruist Films – Mark Zdunnek (http://altruistfilms.de)
Location: Küchenloft Köln (http://www.kuechen-loft.de)
Produktion Veggie Dad-Song: Comude (http://www.comude.de)

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Im heutigen Veggietorial möchte ich euch meine TOP 7 (es sind dann doch acht geworden) der besten vegetarischen Eisenquellen vorstellen – Kürbiskerne, Linsen. Spinat & Co.

Was sind eure Favoriten? Hinterlasst mir doch dazu einen Kommentar.

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Veggietorial: Die besten vegetarischen Eiweißlieferanten

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Darin möchte ich euch meine TOP 7 der besten vegetarischen Eiweißquellen vorstellen – Linsen, Hirse. Tofu & Co.

Was sind eure Favoriten. Hinterlasst mir doch dazu einen Kommentar.

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